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肉⑨

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こんばんは　浅田です

前回までのお話

参照

今日は兎肉です。

兎は、野生の野兎と、飼育された家兎がいます。

現在は、ペットとして兎を飼育する人もいて、兎愛好家の人達には批判的な内容になってしまいます。

白兎が月に住むという伝承が古くからあり、宗教的に白兎だけは食用が禁じられていたこともあったようです。

一方で、江戸時代の将軍は、正月に兎の汁物を食べる風習があり、兎は縁起物とされていたようです。

では、兎の効能をみてみましょう。

薬性

甘、寒

帰経

脾、胃、大腸

効能

健脾益気、清熱利湿、清熱涼血

胃腸の調子を整えながら、余分な熱を取っていく効能があります。

特に注目なのが、大腸に効きながら、血に入った熱を冷ましていくところです。

ですので、身体に余分に籠った熱が原因である血便や下血が出ている人には有効です。

余分な熱による下血は、ドバっと勢いよく真っ赤な鮮紅色の血が出るのが特徴的です。

暗い色のドロドロした血や、慢性的に薄い暗淡色の血が出ている場合などは、下血の機序が違うので注意してください。

兎肉は食べたことがないのですが、丸っこい体の割には脂分が少なく、淡白な味だそうです。

兎好きな人には申し訳ないですが、食べれる機会があったら味見してみようと思います。

続く

参考文献

『薬膳素材辞典』辰巳洋　源草社

『中国伝統医学による食材効能大辞典』山中一男・小池俊治　東洋医学出版社

『症状による中医診断と治療』燎原書店　

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茄子②

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こんばんは。齋藤です。

前回の続きです。

前回のお話はコチラ。

それでは、茄子を東洋医学的に見ていきたいと思います。

寒熱…寒

作用…降

臓腑…脾、胃、大腸

季節…夏

五味…甘

効能…清熱、活血止血、消腫止痛、祛風活絡

茄子は「寒性」で、気を降ろす作用が強く、冷やす性質の強い野菜です。

その為、気温が高くなり、体の熱が強くなってしまうこの時期に食べることは、清熱効果が期待できるため、非常に適しています。

清熱作用が期待できる反面、もともと胃腸の働きが悪い方には、胃腸を冷やしてしまう可能性があるため、注意が必要です。

そのような場合には、生姜や唐辛子などと一緒に調理することにより、寒性を和らげることができ、この時期にぴったりな料理になると思います。

昔から日本には、「秋茄子は、嫁に食わすな」ということわざがありますが、この意味には諸説あります。

「美味しい秋茄子料理を嫁に食べさせたくない」という嫁姑の関係性から表れているという説、「茄子は体を冷やす」という理由から、お嫁さんの体を冷やしてはならない、という思いやりから出た言葉という説、他にも説はいろいろありますが、「体を冷やしては、いけない」という優しさから出た言葉だと信じたいところです。

また、活血止血、消腫止痛、祛風活絡などの作用がありますが、古くから茄子の枯れた茎や根などは外用薬として使用されてきたようです。

秋に自然に枯れた茄子の花を干して灰になるまで焼き、粉末にして歯に塗り歯痛を治療していたそうです。

食用だけでなく、鑑賞用や外用薬として利用されてきた茄子ですが、是非是非この夏を乗り切るために、食べていきましょう！

引用サイト

旬の食材百科　https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/nasu_toro.htm

参考文献

「東方栄養新書」　著：粱　晨千鶴　メディカルユーコン

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