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肉食について⑥

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こんばんは。齋藤です。

前回の続きです。

牛肉、豚肉ときましたので、今回は鶏肉について書いていこうと思います。

まずは歴史から。

鶏は約4000年前、東南アジアで家畜化されたといわれ、鶏の原種は赤色野鶏をはじめとした種々の野鶏といわれています。

インダス文明を経て、約3500年前には海洋貿易を通じてエジプトに鶏が伝わったといわれ、約2000年前にはメソポタミアと小アジアに伝播、約1300年前にペルシア帝国を経てヨーロッパへ伝わったとされています。

一方中国へも約2700年前に養鶏が伝えられ、肉用の他、食用･薬用として卵が利用され、また闘鶏、吉凶占い、時報代わりとしても用いられていたそうです。

そして、日本へ大陸から鶏が伝えられたのは紀元前3世紀のことです。

その後平安時代から江戸初期にかけて、中国や東南アジアから次々と新種の鶏が入り改良が重ねられ、日本独特の鶏、日本鶏がつくられたようです。

深いですね。。。。。日本に来るまでにこれだけの歴史があるんですね。

やっぱり、朝の早い時間に一斉に泣き出すのを、昔の人は時報として利用していたんですね。笑

しかし、現在の様に生産性は高くなく、食用というよりも、時報、占い、愛玩、闘鶏用など様々な形で、人間の生活に浸透していたそうです。

そもそも、食用として出始めたのが明治時代頃からで、この頃より焼き鳥の文化が始まったそうです。

しかし、その当時、鶏肉はかなり高価な食材だったらしく、簡単に食べられるものではなかったようです。

そんな鶏肉が庶民に行き渡り始めたのが、第二次世界大戦後からです。

米軍の駐留により、ブロイラーが一気に浸透し、家庭に一気に広まっていったそうです。

続く。

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン

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こんばんは。二神です。(＾０＾)ｖ

２月も下旬に入り、あっという間に３月を迎えようとしていますね。

年を明けたのが、ついこの間のような気がするのは私だけでしょうか。

時が過ぎるのはあっという間なので一日一日大切に過ごしていきたいものです。

さて、最近体調を崩している方を多く見かけますが、皆さんは体調管理は万全でしょうか。

この時期は風邪の予防として、日本では手洗い、うがい、マスクなどはよく言われており、

その中でも、うがいとは日本では幼稚園など小さなころから当たり前のように教わり、

風邪の予防にうがいという考えは当たり前ですが、世界的に見ると意外とそうでもないようです。

世界的に言うと、うがいのガラガラ、クチュクチュという音や、うがいの動作は下品だと

評価されることも多く、世界的に風邪の予防にうがいという発想はほとんどないそうです。

意外とうがいは日本特有の文化なのですね。

海外では日常的にマスクをする習慣もあまりないようですし、意外と風邪の予防に関しては

日本は独特の習慣を形成してきたのかもしれないですね。

では、海外ではあまり浸透していない、日本独特な衛生習慣のうがいですが実際に効果はあるのでしょうか。

これは実際に効果はあるようです。

京都大学の研究によると、水うがいを行うことで、うがいをしない人に比べて

風邪の発症率が４０％低下したそうです。

この数字だけ見ると、うがいをする価値は十分にありそうです。

ただ、うがいと言ってもヨード液でうがいをした人には風邪予防の効果はあまり見られなかったようです。

これは、ヨード液が風邪の原因となるウイルスをやっつけてくれるのと同時に、

口腔内に住みついて微生物世界の秩序を保っている細菌たちをも根こそぎやっつけてしまい、

逆に免疫機能を低下させてしまった結果、感染に弱くなってしまったのではないかと言われています。

日本では風邪の医療費は年間でおよそ５千億円、その他にも、市販の風邪薬には年間１千億円ほど

かけていると言われています。

かなり大きな金額ですね。これを少しでも減らすことができれば、結構な医療費削減に繋がるかもしれません。

皆さんも、風邪予防をしながら十分に体調管理を行い、健康な状態でこの寒い時期を乗り切りましょう。