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こんばんは坂口です。

 

 

 

 

朝晩の冷え込みが厳しくなり、朝布団から出るのも一苦労です。

 

 

 

 

 

昨日から二十四節気では立冬に入りました。

 

 

 

 

 

暦の上では立冬から立春までが冬になります。

 

 

 

 

 

これから少しずつ冬らしい寒さになっていきますので、寒さで体調を崩さない様にお気を付けください。

 

 

 

 

 

では前回の続き

 

 

 

 

 

今回のスパイスはターメリック。

 

 

 

 

 

ターメリックは日本名でウコン（欝金）です。

 

 

 

 

 

もう少しすると忘年会シーズンに入りお酒を飲む機会が増えますね。

 

 

 

 

 

お酒を飲む前にウコンを取ると肝臓の機能を高めてくれ、二日酔いに良いという事で、

 

 

 

 

 

ウコンのドリンクを飲む方も多く、ウコンには馴染みがあるのではと思います。

 

 

 

 

 

 

しかしウコンの取り過ぎは肝障害を生じる事があるみたいですので取り過ぎは禁物です。

 

 

 

 

 

ウコンは春ウコンや紫ウコンなど種類が豊富であり、春ウコンは姜黄、紫ウコンは莪朮という生薬になります。

 

 

 

 

 

 

ちなみにターメリックは秋ウコンが使用されています。

 

 

 

 

 

 

土くさい独特の香りを持ち、ほろ苦い風味が特徴であり、カレーの黄色味はターメリックにより色付けされています。

 

 

 

 

 

 

この色付けはターメリックに含まれるクルタミンという色素成分によるものであり、

 

 

 

 

 

 

カレー以外ではたくあんの色付けにも使われています。

 

 

 

次回に続く

 

 

 

 

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