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こんばんは坂口です。

二十四節気では芒種に入りました。

そろそろ梅雨入りの時期でもあります。

じめじめと暑く、過ごしにくい日が続きます。

外出をされる方はマスクをしていると思いますが、水分を取るなど熱中症にご注意下さい。

前回は桑の実に触れましたので今回は葉の部分をご紹介します。

桑の葉は中国最古の本草学書である神農本草経にも記載があるようです。

前回書いた実の部分は桑椹（そうじん）、葉の部分は桑葉（そうよう）と呼ばれます。

桑葉は東洋医学的には苦、甘、寒の薬性を持ち、解熱、鎮咳、明目、凉血作用があるそうです。

また桑の葉にはDNJという成分が含まれており、

食前に摂取する事で糖の吸収を抑える働きがあるようです。

糖質を気にする方は良いかもしれませんね。

参考文献

中医臨床のための中薬学     神戸中医学研究所　医歯薬出版株式会社

日本粉末薬品株式会社

https://www.nfy.co.jp/foods/mulberry

桜江町桑茶生産組合

http://www.kuwakuwa.tv/aboutus/about_marberry/

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こんばんは　浅田です

今日は、私の好きな調味料である胡椒について書いていきます。

胡椒の香りと味が好きで、料理に一振りするととても美味しくなります。

胡椒には、「黒胡椒」「白胡椒」「青胡椒」「赤胡椒」の４種類があります。

「黒胡椒」は未成熟果実を長期間乾燥させたもの。

「白胡椒」は成熟果実から果皮や果肉を除いた種子。

「青胡椒」は未成熟果実を短期間乾燥させたもの。

「赤胡椒」は成熟果実を乾燥させたものです。

このように、胡椒には果実の成熟度や加工方法によって違いがあり、香りや風味が変わっていくのです。

胡椒の東洋医学的な性質、作用を見てみると、

薬性　辛、熱

帰経　胃、大腸

効能　散寒、理気、消食、化痰、解毒、補気

となっています。

胡椒を口にしたことがある人は多いと思いますが、食べると口の中が辛くなり、沢山食べると熱くなり、喉が渇いたりします。

明らかに、熱の性質が強いことがわかります。

なので、元々身体に熱が籠っていて、喉の痛みや歯の痛み、胃の症状や便秘などがあるは注意が必要です。

寒がりで胃腸が弱く、浮腫んだり、痰が絡みやすい人は、胡椒を料理に一振り足しても良いかもしれません。

これから梅雨になります。

急に寒くなる日もあるので、気温が低くて湿度が高い日にはオススメです。

参考文献

『中国伝統医学による食材効能大辞典』

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