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こんばんは。上村です。

 

 

 

前回の続きを書いていきます。

 

 

 

食べすぎについて②   参照

 

今回は、偏食について書きます。

 

五味とは、酸・苦・甘・辛・鹹（塩辛い）の５つの味のことをいいます。

 

五味と五臓六腑は密接な関係があるため、健康の維持には五味をバランス良く摂取することが大事になります。

 

それぞれが、不足したり過剰に摂取されると臓腑間のバランスが崩れて疾病の原因になります。

 

 

酸味がある食べ物としては、レモンなどの柑橘系や、お酢などが当てはまります。

 

 

 

酸味は、収斂や固摂の作用があり、気血や汗を体内から必要以上に漏れ出ないようにしたり、肝を滋養する作用があります。

 

 

酸味を過食すると、肝気が過剰になりすぎて鬱結し疏泄作用が失調して脾の運化機能を低下させてしまうので消化活動に障害をおよぼすことがあり、注意が必要です。

 

 

続く、、

 

 

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こんばんは。齋藤です。

 

 

 

前回の続きです。

 

 

 

きんぴらごぼう

 

 

 

きんぴらごぼう②

 

 

 

今回は、牛蒡が東洋医学的にどのような効能があるか書いていきます。

 

 

 

牛蒡の属性として、寒熱は寒で作用は降と散、五味は苦と辛で、臓腑は肺と胃です。

 

 

 

肺と胃の臓に作用すると言われ、寒熱では寒ということで、体を冷ます作用があります。

 

 

 

作用は、降と散の為、気を降ろして、発汗させて寒気(邪気)を追い払う作用があります。

 

 

 

五味は、苦と辛の為、苦い味で、気を降ろし、体の余分な水分を排泄します。

 

 

 

また、ピリ辛い味で、発汗させて気を巡らせる作用があります。

 

 

 

牛蒡は古くから体を温め、解熱、発汗、利尿効果があると知られています。

 

 

 

「寒性」にも関わらず、体を温める理由として、ピリから味(辛)で発散の能力があり、発汗作用が寒気を追い払い、また利尿作用が体内の余分な湿邪を除き、気の循りを促すことにより体が温まるようです。

 

 

 

きんぴらごぼうにはよく鷹の爪が入っていますね。

 

 

 

あの辛みが、牛蒡の発散作用を増強させてくれる狙いがあるかもしれませんね。

 

 

 

牛蒡の食物繊維は、消化しにくく胃腸の負担になります。

 

 

 

その為、「気血両虚」、「陰虚」、「老人」、「陽虚」、「小児」で胃腸が強くない方は、控え目にしてください。

 

 

 

この牛蒡の薬効成分は、牛蒡の皮に存在しているため、上記の様な作用を期待するのであれば、皮は剥が無い方がいいそうです。

 

 

 

また、アク抜きをすると薬効成分が抜けてしまうそうです。

 

 

 

水にさらし過ぎたり、煮すぎたりすると、辛みが抜けてしまう為、体を温める効果がなくなるので、薬効のために煮すぎないように注意しましょう。

 

 

 

牛蒡に風邪を治してくれる作用があったのには驚きですし、牛蒡の皮に色々な効能があったのは意外ですね！

 

 

 

きんぴらごぼうを作る際に、レンコンを加えてあげると、胃腸を丈夫にする作用も加わり、胃腸を保ちながら便秘を解消できる素晴らしい一品になりますので、この機会に是非！

 

 

 

参考文献　　

東方栄養新書

 

 

 

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