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こんばんは。齋藤です。

 

 

 

前回の続きです。

 

 

 

肉食について

肉食について②

肉食について③

肉食について④

肉食について⑤

肉食について⑥

肉食について⑦

肉食について⑧

 

 

 

今回は、羊肉を西洋医学的と東洋医学的に見ていきたいと思います。

 

 

 

まずは、西洋医学的から。

 

 

 

羊肉は牛肉などに比べたんぱく質のアミノ酸スコアのバランスがよく、代謝に必要なビタミンB郡、アルギニンや女性が不足しがちな鉄分も豊富といわれています。

 

 

 

ただの鉄分ではなく、吸収しやすいヘム鉄なのがうれしいところで、現代人が不足している亜鉛も補えます。

 

 

 

そして羊肉は何といっても、一時期ブームになった「Lカルニチン」という脂肪を燃焼する酵素がほかのお肉に比べて断然多いようです。

 

 

 

ラムとマトンだとマトンのほうが多く、牛肉の３倍、豚肉の６倍の含有量です。

 

 

 

ただ、当たり前ですが、羊肉を食べれば食べるほど、痩せるわけではないのでそこは注意が必要です。

 

 

 

そしてお肉を食べるときに気になるのがコレステロール。

 

 

 

コレステロール値が高すぎると、血管壁に付着して、血流が悪くなり、生活習慣病の引き金になりかねません。

 

 

 

しかし羊肉にはコレステロール上昇を抑えるパルミチン酸・ステアリン酸、コレステロール値を下げるオレイン酸も含まれています。

 

 

 

羊肉って素晴らしいですね。

 

 

 

女性が喜びそうな成分がいっぱい入っていますね。

 

 

 

しかし、羊肉というとやっぱり気になるのが独特な臭いですね。

 

 

 

羊肉の脂肪が臭みの原因で、マトンは生後１年以上の羊肉の事を言い、脂肪が多くクセも強めです。

 

 

 

ラム肉は生後１年未満の子羊の肉の事を言い、クセが少ないようです。

 

 

 

手間がかかりますが、調理前にきちんと脂身を取り除くことと、ヨーグルト、ワイン、味噌、スパイスなどでクセを抑えられる事ができるそうです。

 

 

 

羊肉を料理したことはありませんが、、、、笑

 

 

 

続く

 

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こんばんは渡辺です

今日は、クリスマス！

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