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こんばんは！樫部です。

 

 

 

本日は湿度はありましたが、気温が下がり、比較的過ごしやすい日でしたね。

 

 

 

明日はさらに気温が下がる予報が出ていますので、お体を冷やさないようにして、ご自愛ください。

 

 

 

梅雨入りして蒸し暑くなる今頃の時期ですが、

 

 

 

スーパーマーケットに行くと、赤紫蘇や青梅を見かけるようになります。

 

 

 

梅酒や梅干し等、いろいろ漬け込んだりジュースを作ったりして、手仕事が楽しくなる季節になりましたね♪

 

 

 

先日は、赤紫蘇で紫蘇ジュースを作ってみました。

 

 

 

関連ブログはこちら！

 

 

 

赤紫蘇を見かけると、この時期に祖母の家に行くと出てくる、良く冷えた紫蘇ジュースを思い出して作りたくなります。

 

 

 

材料は、赤紫蘇、さとうきび糖、穀物酢、水を使います。

 

 

 

今回は、赤紫蘇200gに対して水1.5l、さとうきび糖270g、穀物酢300mlという配分で作りました。（※赤紫蘇は茎を取って、葉のみを使います。）

 

 

 

興味のある方は、ご参考ください(*´-`*)

 

 

 

作り方も非常に簡単で、

 

 

 

1.鍋に赤紫蘇と水を入れ、沸騰したら中火にして10分程度煮出す。

 

 

2.火を止めて、ザルなどで濾して葉を取り除く。

 

 

3.2を鍋に戻し、さとうきび糖を入れて煮溶かす。

 

 

4.火を止めて、穀物酢を入れる。

 

 

5.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完成！

 

 

 

完成品は原液ですので、氷の入った器に注ぎ、よく冷えた水や炭酸水で好みの濃さに調節していただきます。

 

 

 

蒸し暑い季節に、よーく冷えた紫蘇ジュースの酸味と香りは爽やかな気分にさせてくれます。

 

 

 

赤紫蘇の赤い色素は、煮出し終わる頃には全て溶け出してきますので、

 

 

 

赤紫蘇が緑色のただの紫蘇になってしまう現象は非常に面白いです。

 

 

 

そして、穀物酢を入れた直後、暗紫色だった紫蘇ジュースが、鮮やかな赤紫色に変化する不思議な様子を眺めるのも楽しいものです。

 

 

 

赤紫蘇は、アントシアニン系のシソニンという色素が含まれている為、赤色に見えますが、

 

 

 

このシソニンが、酸と反応することで鮮やかな赤紫色になる特徴があります。

 

 

 

梅と一緒に漬け込むと、梅のクエン酸と反応して赤く色付く為、梅干しの色付けに利用されています。

 

 

 

シソニンの効能は、体内で作られた活性酸素を除去する強い抗酸化作用がある為、動脈硬化の予防やアンチエイジングが期待できるそうです。

 

 

 

 

つづく

 

 

 

 

 

【参考文献】

「日本の薬草」 貝津好孝著 小学館

 

「体に効く野菜」 小池すみこ著 法研

 

「薬草500種－栽培から効用まで」 馬場篤著、大貫茂（写真）、誠文堂新光社

 

 

 

 

 

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こんばんは。松田です☆″

 

 

今年もついに梅雨入りしましたね。

 

 

意外と平年よりも3日ほど遅いようですね。

 

 

梅雨に入り、蒸し暑くなると、体が湿っていて熱が発散できず、熱がこもってしまうので意外と熱中症が多くなってきますね。

 

 

上手くエアコンを使用して、熱中症予防をしていきましょう。

 

 

 

 

先週から学校も通常通りに再開しました。

 

 

再開して2週間、ようやく少し慣れてきた感じですが、教員側として辛いのはマスク着用での授業ですね。

 

普通のマスクだと割と息苦しさを感じるので、夏用のひんやりして息苦しくないマスクをネットで購入しました。

 

まだ届いていないので、分かりませんが、どのくらい快適なのか楽しみです。

 

 

 

 

学生さん、特に1年生にとっては、新しいことばかりで、しかも4月・5月に出来なかった分の授業が主に6月・7月にギュッと詰まっているので、かなり大変だと思います。

 

 

 

 

今年度私は1年生の東洋医学概論という科目を担当していて、全く初めて聞く言葉ばかり出てくる東洋医学なので、毎年1年生の時に苦手意識を持ってしまう学生さんも多いです。

 

 

 

 

これまで、2年生の東洋医学概論を担当していたので、1年生で苦手意識があっても一度聞いていることなので、何とかフォローできていましたが、1年生は責任重大ですね。

 

 

初めて食べる料理でも美味しくなかったら、今後もう食べなくていいかなとか、どこかに行ってもあえて食べないなという気持ちになると思います。

 

 

 

 

何とか色々工夫しながら、東洋医学って面白いなとか、歴史があって効果があるんだなとか、東洋医学の理論を用いて治療してみたいなとか、良い印象を持ってもらえると良いなと思います。

 

 

 

 

せっかく東洋医学である鍼灸をやりたいと思って入学しているので、苦手意識を持たずに、しっかり理解してもらえるように頑張っていきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

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