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こんばんは坂口です。

 

 

 

 前回の続き

 

 

 

今回はカルダモンについて

 

 

 

カルダモンはユーカリやレモンのような爽やかな香りがする為、スパイスの女王、香りの王様などと呼ばれるそうです。

 

 

 

味はピリッとした辛みとほろ苦さが特徴です。

 

 

 

古代エジプトでは香りの良さから神殿で祈祷をする際、お香として使用していたそうです。

 

 

 

カルダモンはカレーのメインのスパイスの一つなのでカレーはもちろんの事、

 

 

 

肉料理の匂い消しやチャイの香り付け、など様々な料理に用いられております。

 

 

 

中近東ではカルダモンの精油や種子の粉末をコーヒーに入れて香りを楽しむそうです。

 

 

 

カルダモンの草はショウガに似ているそうで2～3メートルの長さまで成長します。

 

 

 

そして実がつくまでには何と4年以上かかるといわれ、

 

 

 

育てるのに手間がかかる為にスパイスの中でも高価なものになります。

 

 

 

カルダモンの和名は小荳蒄（ショウズク）といい、白豆蒄（ビャクズク）の代用品として日本に伝わりました。

 

 

 

小荳蒄は芳香健胃薬として胃腸薬の原料となり、駆風作用もあります。

 

 

 

白豆蒄はカルダモンと同じショウガ科の仲間で円形カルダモンとも呼ばれ、

 

 

 

効能として健胃、制吐、腸の蠕動運動促進、駆風作用を持ちます。

 

 

 

 カレーに含まれるスパイスを書いていきましたがほとんどのものが胃腸の働きを良くするみたいです。

 

 

 

美味しく食べられる胃薬みたいですね。

 

 

 

胃腸に良くても食べ過ぎは胃腸に負担をかけますのでお気を付けください笑

 

 

 

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こんばんは坂口です。

 

 

 

 

 

 

前回の続き

 

 

 

 

 

 

 

今回はチリペッパーについて

 

 

 

 

 

 

チリペッパーは乾燥させた赤唐辛子をパウダー状やあらびき状にしたものになります。

 

 

 

 

 

 

日本で言う一味唐辛子になります。

 

 

 

 

 

 

九州の一部の地方では唐辛子の事を胡椒、沖縄ではコーレーグースという名称もあります。

 

 

 

 

 

 

唐辛子の事を鷹の爪と呼ぶ事も多いかと思いますが、鷹の爪とは実際は唐辛子の一品種の名前の事を指します。

 

 

 

 

 

 

 

チリペッパーに似た名前のものにレッドペッパーがありますが、

 

 

 

 

 

 

レッドペッパーは乾燥した赤唐辛子に焙煎した赤唐辛子も一緒にブレンドして粉末にしたものを言います。

 

 

 

 

 

 

名前は似ていますが内容は異なり、レッドペッパーは焙煎された事よる香ばしさが加わります。

 

 

 

 

 

 

唐辛子といえば最大の特徴は何といっても辛さです。

 

 

 

 

 

カプサイシンが豊富に含まれており、このカプサイシンが辛さ成分となります。

 

 

 

 

 

 

カプサイシンには体を温めて発汗を促す作用があり、脂肪や糖の燃焼を助けるとされています。

 

 

 

 

 

東洋医学的にも体を温める作用を持ち、適度に取ることで胃腸の働きを助け、食欲を促進してくれます。

 

 

 

 

 

ダイエットサプリにカプサイシンがよく含まれていますね。

 

 

 

 

 

しかしカプサイシンは取り過ぎると刺激性が強く、

 

 

 

 

胃腸に負担を与えてしまいますので注意が必要です。

 

 

 

 

 

 

ダイエットは運動と食事制限が健康的に痩せる近道です。

 

 

 

 

 

続く

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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