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こんばんは坂口です。

前回の続きです。

鮭は身が赤いですがこれはエビやオキアミを餌として食べる事で、

エビやオキアミに含まれているアスタキサンチンが鮭の身を赤くします。

アスタキサンチンは化粧品などにも利用されています。

アスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、

動脈硬化予防や肌の若返りなどが期待されています。

加熱すると鮮紅色になる特徴があり、

エビやカニを茹でると殻が真っ赤になるのはアスタキサンチンによるものです。

また鮭は東洋医学的には胃腸を温めて消化機能を高めるとされています。

食べすぎは余分な熱を生みますが、適量であれば胃腸にやさしい食材です。

秋の食材を楽しみながら体調を整えましょう。

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