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こんばんは坂口です。

前回の続き

今回は紫蘇について

紫蘇は青紫蘇と赤紫蘇がありますが青紫蘇は大葉とも呼ばれていますね。

青紫蘇は薬味にしたり天ぷらにしたりと使い道はたくさん、香りも爽やかで万能な食材ですね。

赤紫蘇は生で食すことは少ないですが、梅干を漬ける為に必要になります。

また乾燥させればふりかけの出来上がりです。

丁度今の時期に出回っているのでスーパーに行くと梅と共に売られています。

紫蘇はカルシウム、ビタミンC、カロチンが多く、赤紫蘇にはアントシアニンを含みます。

東洋医学的には温性に属して辛味を持ち、体を温めて気を巡らすとされます。

効能として発表散寒、行気和胃があり、冷えによる風邪だったり胃腸の働きが弱っている方に向いているようです。

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン　梁　晨千鶴

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