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こんばんは坂口です。

急激に寒さが厳しくなってきています。

身体を冷やさして風邪をひかない様お気を付けください。

では前回の続きです。

クミン、コリアンダー、オールスパイス、ターメリック、チリペッパー、カルダモン、

この6種類が普段食べているカレーのベースになるスパイスということは以前書きました。

今回はそれぞれの特徴について触れていきます。

今回はクミンについて。

食欲をそそるカレーの香り。

あの香りはクミンの香りが中心となっております。

最も古くから栽培されているスパイスの一つともいわれており、中東やインドで自生するセリ科の植物です。

クミンは種子の部分が使われ、油で炒めることで香りを十分に引き出すことが出来るそうです。

香りが良いクミンは食べることで食欲の増進と消化の促進、腸内のガスが溜まるのを防ぐなど胃腸の働きを整えてくれます。

クミンには憂鬱をはらうという花言葉があります。

気持ちが沈んでいる時にはクミンを料理に取り入れ、香りと味を楽しむと良いかもしれませんね。

次回に続く

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