↑↑奈良、大野寺の磨崖仏。

**********************************************************************************************
       

「エキテン」清明院サイト

　　↑↑↑　　　 　　　　↑↑↑
こちらを、1日1回クリックに是非ご協力下さい！<m(__)m>

クリックしていただくと、ランキングポイントが上がります！！
**********************************************************************************************

これまでのお話

「麦飯」ってどうでしょう？？

「麦飯」ってどうでしょう？？　２

「麦飯」ってどうでしょう？？　３　　　参照

◆白米はどうか。

ここまで話してきたように、どうも麦飯の方が、白米のみより体に良さそうだ、というお話はしました。

現在の一般的な普通の食卓のように、「白米のみ」というのは、以前は特別な時しか食べていなかった、というところからすると、

白米の意味が気になります。

これ、どうなんでしょうか？

特別いいものなのか？

まずは現代栄養学的に見ていきますと、白米には「うるち米」と「もち米」があるそうです。

我々が普段食べるお米（白米）のほとんどはうるち米ですね。

うるち米は精製度合いによって玄米、胚芽精米、精白米に分けられております。

１．玄米（もみ殻のみ除去したもの）はビタミンB1の含有量が高い半面、消化吸収しにくいという短所もあり、

２．胚芽精米（玄米からさらにぬかを除去したもの）は、玄米の栄養素も残しつつ、消化にもよく、

３．精白米（もみ殻も胚芽もぬかもすべて除去）は、食感は良いが、栄養素は低い（脂質70％減、ビタミンB1　80％減）という欠点があるそうです。

一般的な家庭で食べられているお米は、うるち米で、精製度合いは精白米だと思います。

ここで、

「なんで？？全部、胚芽精米（胚芽米）の方が良いじゃん！」

と思ってしまいますが、精白米の方が量産しやすく、美味しいんだそうです。orz

（こういうところがなー、経済合理主義の弊害だよなー）

米の70％は言うまでもなく炭水化物で、その大部分はデンプンです。

デンプンは消化酵素で分解されてデキストリン→麦芽糖→ブドウ糖になります。

（因みに、この過程（加水分解）の際にビタミンB1を消費するようです。）

また、米には、ちょっと前に話題になったレシチンが含まれ、これは脳の働きを活発にするとか。

胚芽に含まれるフィチン酸やレジスタンス・スターチという成分には抗がん作用もあるとか。

因みに米のとぎ汁は東洋医学では寒性で無毒、清熱、疏肝、利水作用があり、もち稲の茎は、ヒ素の解毒作用があるそうです。

（米スゲエ！！( ﾟДﾟ)）

そして、米を炊く際の水ですが、水道水に含まれる塩素は米の栄養価を下げるので、浄水器を通した水か、一度よく沸騰させたお水で炊くといいようです。

・・・なるほど、ここまでの話をまとめると、胚芽米＋麦飯で、浄水した水で炊いたら最強の主食のようですね。（笑）

次回は白米の東洋医学的な考え方、いきましょう。

続く

読者の皆様、1日1回、こちらをそれぞれ１クリックお願いします！！

「エキテン」清明院サイト

清明院オフィシャルサイト

清明院スタッフブログ『清明なる日々』